กระเจี๊ยบมอญ

ลักษณะ

                เป็นไม้ล้มลุกอายุประมาณ 1 ปี ลำต้นสูงราว 2 เมตร เป็นพุ่มเตี้ยมีกิ่งก้านเล็ก ใบเดี่ยวขนาดใหญ่ สีเขียว แผ่นใบเว้าแฉกลึก มีขอบหยักหลายแบบ  ก้านใบยาวสีเขียว มีขนปกคลุม มีดอกเดี่ยวขนาดใหญ่สีเหลืองออกดอกสวยงามอยู่ตรงซอกใบ ใจกลางดอกเป็นสีม่วง บานสะพรั่งเต็มต้น ผลเป็นเหลี่ยมยาวรีสีเขียว ปลายแหลม ฝักยาว 3 – 6 นิ้ว 

                การปลูกกระเจี๊ยบมอญควรทำในฤดูฝนซึ่งมีฝนตกอยู่บ้าง  ดินที่ปลูกควรเป็นดินร่วน ใส่ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกที่ก้นหลุม  หยอดเมล็ดพันธุ์ลงไป 3 – 5 เมล็ดต่อหลุม  กลบดินรดน้ำให้ชุ่มในช่วงแรก ประมาณ 3 – 4 สัปดาห์  จะมีต้นกล้าให้เลือกถอนต้นที่ไม่แข็งแรงออกไป  เหลือไว้เพียง 1 – 2 ต่อหลุม ระวังเพลียจักจั่นมารบกวน

ใช้เป็นอาหาร

                ใบอ่อน ยอดอ่อน  ผลอ่อนสีเขียว นำมาแกงส้มใส่ผักหลายชนิดรวมกัน นำมาต้มส้ม มีรสออกเปรี้ยว ดอกอ่อนนิยมเป็นผักจิ้มน้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกปลาทูและน้ำพริกอื่นๆ บางท้องถิ่นนิยมเผาผลอ่อนกินเป็นผักจิ้มน้ำพริก เวลาประกอบอาหารควรล้างให้สะอาดก่อนจะตัดหรือหั่น หั่นแล้วจะมีเมือกลื่นออกมามาก ล้างออกยาก

คุณประโยชน์

                ผลกระเจี๊ยบมอญมีสารกลูตาไธโอน ช่วยต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง  มีสารเมื่อกลื่นเส้นใยสูงช่วยระบบขับถ่ายให้เป็นปกติ แก้ปัญหาท้องผูก มีส่วนช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลและไขมันในเส้นเลือด มีวิตามินซีสูงช่วยลดอาการหวัดซึ่งจะได้ผลเมื่อกินสด  แคลเซียมสูงช่วยบำรุงกระดูกและฟัน สรรพคุณทางยา ผลแห้งตำบดละเอียดชงกับน้ำร้อนดื่มแก้โรคแผลในกระเพาะอาหาร